河北省“百县百味“—黄骅毛蚶!

2020-04-22 14:30 www.uzotube.com

文章来源:www.uzotube.com  时间:2020-04-22

黄骅毛蚶个头较小但味道更为鲜美,这是因为咱黄骅的毛蚶在泥滩里长大,能够吸收更多的养分与饵料。独特的生长环境与味道,让黄骅人对毛蚶的热爱,深入到骨髓里。

每年秋末冬初,毛蚶大量上市,此时味道也最为鲜美。许多黄骅老饕会整蛇皮袋的购买,拉回家里洗净,就着鲜活用清水煮上一大锅,只需煮到开口就捞出。煮的正好的毛蚶,鲜甜,多汁,脆嫩,每一只都是原始的海洋味道。用大盆盛上,也不用加什么作料,吃得就是那个鲜劲。有的人想体验不同风味,也可以用蚝油、醋、芥末、香油调一碗酱汁,蘸着吃,那叫一个美味!几个人围坐在一起,边吃边谈天说地!“清水煮毛蚶”,这是独属黄骅人的美食密码和社交方式。
 
如果一个个剥着吃,感觉不过瘾,可以把剥下来的毛蚶肉攒到一起吃。切上葱段、香菜,滴上少许香油,混合在一起,便是一道鲜美清爽的“凉拌毛蚶”。
 
海鲜最肥的时候,也正值大白菜大量上市。毛蚶与白菜相遇,会碰撞出什么样的火花呢?智慧的海堡人把这两种时令美食巧妙地结合到了一起,于是出现了白菜毛蚶这道最朴实的海堡看家菜。白菜清热利水,毛蚶软坚消积,二者堪称绝配。白菜的清香混着毛蚶的鲜香,停留在舌尖久久不肯散去,让人回味无穷。
 
 
而用白菜毛蚶做馅制作的饺子,则称得上黄骅人的“乡愁美食”。以前条件不好,吃顿肉馅对黄骅人来说是件奢侈的事,而白菜毛蚶饺子则多少弥补了人们的缺憾。薄皮大馅,唇齿留香,现在又在黄骅人生活中慢慢流行开来,成为“网红美食”。这背后,不正是黄骅翻天覆地变化的巨大写照么!
 
为追求更加丰富的味觉体验,黄骅人还把“炸鱼酱”这种乡土味浓郁的烹饪手法应用到毛蚶身上,从而创造出“酱毛蚶”这道经典菜肴!齁咸、倍儿香,这是许多人品尝到酱毛蚶的最直观印象。
 
 
在黄骅,毛蚶还有一种“土豪”吃法——晒成干当零食吃。晒好的蚶子干儿特有嚼头,别具风味。放在嘴里起初是硬的,一会儿就软了,越嚼越香,有时吃完两个就想吃五个,吃完五个又想吃一把,让人根本停不下来。

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