几道好吃的美食,简单易做香气十足!

2020-04-23 15:41 www.uzotube.com
 
文章来源:www.uzotube.com 时间:2020-04-23
 
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辣椒炒肉

 
 
食材:尖辣椒250克;猪肉200克;豆豉10克;姜蒜各5克;酱油5克十5克;盐2克;味精1克;生粉适量
 
做法:
 
1、辣椒洗净,滚刀切,切完再洗一遍,滤掉多余的辣椒籽!
 
2、猪肉切条,并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀,再用适量生粉抓匀腌制片刻!
 
3、姜蒜切小片,豆豉10克准备好!
 
4、取平底锅烧热,倒适量植物油,入肉片滑至成熟!
 
5、把肉拨到一边,入蒜姜和豆豉炒香!
 
6、倒入辣椒和肉丝一起翻炒,加5克酱油,2克盐,一克味精调味,再快速翻炒几下即可关火!
 
梅菜扣肉

 
食材: 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油;
 
做法:
 
1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜,腌制30分钟;
 
2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄,捞出沥油,晾凉;
 
3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁;
 
4.将晾凉后的五花肉切成薄片,整齐排列在碗中,皮下肉上;
 
5.在五花肉片上盖上梅菜,浇上酱汁,放入蒸锅蒸1个小时;
 
6.蒸好后倒出部分碗中的酱汁,调入生粉,煮成浓稠状,作为最后的芡汁;
 
7.将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里,浇上芡汁即可;
 
香菇蒸鸡肉

 
材料:香菇、鸡腿肉、剁椒、姜、盐、生抽、鸡粉、淀粉、胡椒粉、油
 
做法:
 
1.香菇提前泡发好然后切成小块、姜切小片
 
2.鸡腿肉切成小块放入碗中,加点淀粉水抓均匀
 
3.再给碗里放入姜片、剁椒、适量盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、食用油抓均匀腌制几十分钟
 
4.把腌制好的食材放到盘子里放入开水锅里隔水盖住蒸熟即可
 
酱汁脆香豆腐

 
食材:卤水豆腐300克、五花肉10片、蒜2瓣、姜2片、香葱2根、酱油3汤匙、豆瓣酱1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量
 
做法:
 
1.豆腐切成一厘米厚的片。用油炸成两面金黄,表面结成硬壳。不要太薄了不然里面水份蒸发出后,豆腐会变得更薄,口感就不好了(或者可以少油慢慢煎)。其实用炸比较快,也香。不用担心炸过的油怎么办,炸过豆腐的油很清亮,完全可以再次使用;
 
2.炸到像这样子。捞出备用;
 
3.姜蒜切片,五花肉切片。五花肉不用太多,只是给豆腐添点油脂。葱白葱尾分开切。葱白切寸段,葱尾切成葱花;
 
4.炒锅,先不放油,把五花肉干煸一下。煸出油,再放适量油;
 
5.煸到干香,捞出备用;
 
6.直接用锅里的油,放1汤匙豆瓣酱(具体量视个人口味而定),炒出味道,放入姜蒜煸香,再放入葱白,加入2汤匙料酒;
 
7.加入3汤匙酱油,适量白糖。适量盐(豆瓣酱有咸味,盐可视口味而定) 烹入2-3碗热水;
 
8.把豆腐码进去,五花肉倒进去。 像这样,用一把勺子把汤汁舀起来浇在豆腐上。让豆腐都吸饱汤汁。小火慢慢的熬。直到汤汁收的差不多了,水淀粉薄薄的勾一层芡。洒上葱花。出锅。
 
仔姜牛肉丝

 
食材:嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2个、花椒几粒淀粉少许、料酒少许、盐少许、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉1g、食用油50g
 
做法:
 
1、仔姜嫩嫩的那种,黄姜也可以,刮洗干净
 
2、用刀拍几下,切丝
 
3、青椒去籽切丝,牛肉逆纹路切条
 
4、放入碗里,加盐,胡椒粉,豆瓣酱,淀粉抓匀
 
5、加入植物油拌匀,这个做炒的牛肉丝嫩
 
6、炒锅烧热倒油,油热放花椒炸香,放入牛肉丝,用筷子划散
 
7、炒至变色,加姜丝,青椒丝快速翻炒均匀断生,加少许盐,白糖调味
 
茭白炒鸡胗

 
材料:鸡胗5个、茭白2支、青椒半个、盐3克、料酒3汤匙、生抽2汤匙、糖10克、生姜丝少许、胡椒粉少许、虾粉少许
 
做法:
 
1.鸡胗洗净切成薄片,放少许盐、料酒和胡椒粉腌制五分钟。
 
2.茭白切片备用,锅热油放入姜丝炒香,放入鸡胗翻炒,锅中加入生抽、料酒和糖大火爆炒2分钟。
 
3.放入茭白片,加盐翻炒均匀,放入青椒丝和虾粉翻炒出锅。

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