这几道美味的面食你吃过吗?

2020-04-28 11:40 www.uzotube.com
 
文章来源:www.uzotube.com 时间:2020-04-28
 
京东肉饼

 
主料:
 
面粉300克,牛肉250克,大葱50克
 
配料:
 
鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量;
 
做法:
 
1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;
 
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲:
 
3.加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;
 
面皮及肉饼制作:
 
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
 
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子
 
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
 
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开
 
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂
 
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧
 
7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小。
 
胡萝卜豆沙煎饼

 
用料:
 
胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量
 
做法:
 
1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥
 
2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧20分钟;
 
3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子
 
4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮
 
5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢
 
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
 
7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻
 
8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可。
 
椒盐油酥饼

 
用料:
 
面粉200克,椒盐、油各适量;
 
做法:
 
1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
 
2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀
 
3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥
 
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子
 
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥
 
6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长
 
7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼
 
8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可。
 
什锦蔬菜煎饼

 
材料:
 
玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个,面粉100克,葱、芝麻油、胡椒粉各少许;
 
做法:
 
1.先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许胡椒粉拌匀,胡萝卜洗净切成小粒,生菜洗净沥干切碎,葱切花;
 
2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用;
 
3.面粉中加入适量的盐,再倒入鸡蛋液,加入适量的水搅拌成糊状;
 
4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再加入少许芝麻油,搅拌均匀;
 
5.平底锅内放少许油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎饼,小火煎至两黄微黄即
 
家常肉饼

 
材料:
 
面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,鸡蛋1个,葱25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
 
做法:
 
面皮:
 
1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;
 
2.再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟;
 
馅料:
 
1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花;
 
2.将上述(1)切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟;
 
做肉饼啦:
 
1.将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片;
 
2.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实;
 
3.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可;
 

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