春季美食推荐!

2020-05-15 12:21 www.uzotube.com
 
文章来源:www.uzotube.com 时间:2020-05-15
 
上汤鸡毛菜

 
甜香脆嫩、富含多种维生素
 
鸡毛菜又叫小白菜、上海青,是南方春季的时令蔬菜之一。鸡毛菜是小白菜的嫩苗,口感和质地更为柔嫩,味道清香。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高,所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
 
小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。
 
/ 食材 /
 
金针菇50g、水发香菇5朵、腐竹10g
 
油豆腐50g、鸡毛菜100g
 
盐1/2茶匙(2g)、高汤500ml 
 
/ 步骤 /
 
1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发,洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的 斜段。鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净,切去根部。 
 
2、锅内注入素高汤(或清水)煮沸,放入油豆腐、水发香菇、腐竹,调成小火焖煮10分钟。 
 
3、放入金针菇煮3分钟,最后放入鸡毛菜,调入盐即可上桌。
 
豆干黑豆芽炒芹菜

 
口感咸香营养丰富
 
春天容易上火,不同于夏天的“湿热”,属于“燥热”。被古人称为“种生”的豆芽最适合春天吃,因为它能帮助五脏从冬藏转为春生。
 
黄豆芽健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用。黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。一般在芽高3-10厘米时食用。
 
/ 食材 /
 
芹菜、黑豆芽、卤豆干、1个辣椒、姜5克
 
3/4茶匙盐、1/4茶匙蘑菇精
 
适量水淀粉、植物油
 
/ 步骤 /
 
1、黑豆芽洗净,芹菜择洗干净切段,姜切丝,干辣椒切段,卤豆皮切丝。
 
2、锅内水烧开,放入黑豆芽。焯烫3分钟后捞出备用。
 
3、另起油锅,爆香姜丝、干辣椒。
 
4、放入芹菜略炒,再放入卤豆干。
 
5、然后放入焯过的黑豆芽,加盐。
 
6、翻炒1分钟左右,用水淀粉勾芡,加少许熟植物油炒匀即可出锅。
 
/ 注意事项 /
 
黑豆芽不能生吃,这道菜又需要急火快炒,所以黑豆芽要提前焯水制熟。
 
香菇油菜

 
润肤养颜,排除肝脏毒素
 
油菜芯的维生素C含量为每百克65毫克,而苹果每百克才4毫克,就算是富含维生素C的柑橘,每百克也不过才28毫克而已。维生素C是软化血管,润肤养颜和排除肝脏中毒素,以及降低体内胆固醇水平、预防和缓解心脑血管疾病的重要营养素!
 
它的钙含量可达到每百克156毫克,而普通牛奶的钙含量才是每百克104毫克,连含钙更高的AD钙奶的含量也不过是每百克140毫克!
 
/ 食材 /
 
香菇、油菜、水、淀粉、生抽、糖、盐
 
/ 步骤 /
 
1、香菇切成小朵,油菜根切下来
 
2、调一碗淀粉水。凉白开,加糖,盐,生抽,淀粉。
 
3、锅内放油,放入香菇根,让油菜根多加热一会儿。
 
4、放入香菇爆炒,炒到香菇软了为止。
 
5、加入油菜炒,淋一半的淀粉水,装盘。
 
6、剩下的淀粉水倒入锅内,加热成浓稠的汁,浇在香菇油菜上
 
豆苗丸子汤

 
清淡不寡淡,营养不失美味
 
荸荠,又称马蹄,马蹄性甘味寒,入肺、胃三经。有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。另外,荸荠中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的,能够促进人体生长发育和维持生理功能的需要,因此荸荠也适于儿童食用。
 
豌豆苗是营养价值很高,而且具有良好保健功效和美容作用的蔬菜。豌豆苗含有极为丰富的钙质、维生素B1、维生素B2和维生素C等营养成分。
 
/ 食材 /
 
豌豆苗、素高汤(或清水)、荸荠
 
豆腐、香菇、胡萝卜、姜
 
/ 步骤 /
 
1、豌豆苗摘选嫩芽部位,清洗后沥干备用;
 
2、大蒜去外衣剥出整瓣;皮蛋去壳切成小块;
 
3、将豆腐、荸荠、香菇、胡萝卜和姜放在搅拌机里搅碎(也可以用刀切碎,不停的搅拌均匀),加入适量的盐和淀粉继续搅拌,搅拌好后,用勺子把陷团成圆圆的丸子。
 
4、炒锅放少许油烧热,倒入素高汤(或清水),加入丸子,大火烧开滚煮片刻,调味;放入豆苗立刻熄火,拨散后即可出锅。

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